食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室，通常指食品衛(wèi)生衛(wèi)生檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室。對(duì)于食品行業(yè)實(shí)驗(yàn)室來說，重要的不僅是實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室的后期管理、儀器配備、藥品管理、無菌操作等同樣重要。作為實(shí)驗(yàn)方，在食品實(shí)驗(yàn)室建設(shè)裝修完備、開展日常工作前，對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的操作規(guī)范、運(yùn)營(yíng)維護(hù)都應(yīng)有充分的了解。

    一、食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室的儀器配備與管理

    食品微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)具備的儀器主要有：培養(yǎng)箱、高壓鍋、低溫冰箱、普通冰箱、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、顯微鏡、離心機(jī)、超凈工作臺(tái)、振蕩器、天平、冷凍干燥設(shè)備、勻質(zhì)器、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、生化培養(yǎng)箱、電位PH計(jì)、高速離心機(jī)等。

食品實(shí)驗(yàn)室

    食品實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備均應(yīng)妥善保護(hù)與管理，最好是建立儀器檔案，備注保養(yǎng)維修方法；使用完畢后應(yīng)有儀器罩保護(hù)實(shí)驗(yàn)設(shè)備不受污染。

    二、食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境要求

    1.食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)應(yīng)符合采光良好、照明完善的基本要求；實(shí)驗(yàn)室工作臺(tái)面保持水平、無縫；實(shí)驗(yàn)室墻面和地面應(yīng)光滑和容易清洗。

    2.食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)布局要合理科學(xué)規(guī)范，一般應(yīng)有準(zhǔn)備間和無菌室，其中無菌室作為重點(diǎn)建設(shè)對(duì)象，應(yīng)選配優(yōu)質(zhì)空調(diào)設(shè)備和過濾設(shè)備，達(dá)到良好的通風(fēng)。

    3.食品實(shí)驗(yàn)室應(yīng)維持清潔衛(wèi)生的狀態(tài)：桌柜等表面應(yīng)每天用消毒液擦拭，保持無塵；儀器物品擺放應(yīng)整齊合理，原位歸置；使用過的廢棄實(shí)驗(yàn)材料應(yīng)有專門的單獨(dú)垃圾箱處理。

    三、食品衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)室的無菌操作要求

    食品微生物實(shí)驗(yàn)室工作人員，必須有嚴(yán)格的無菌觀念。無菌實(shí)驗(yàn)室的設(shè)置主要有兩方面原因：一是防止實(shí)驗(yàn)操作中人為污染樣品，二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當(dāng)造成個(gè)人污染。

    1.統(tǒng)一工作服、工作帽及拖鞋，放置在無菌室緩沖間，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)區(qū)域前通過紫外線消毒后使用；充分洗手，肥皂洗手——75%的酒精棉球擦干凈。

    2.實(shí)驗(yàn)用的吸管、培養(yǎng)基等必須經(jīng)過先消毒滅菌；未使用完的器皿，不能放置后二次使用；金屬用具應(yīng)高溫滅菌或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼3次后使用。

    3.吸管尖不能接觸外物，包括試管或平皿邊；接種環(huán)和針在接種細(xì)菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲。

    以上即是關(guān)于食品衛(wèi)生微生物實(shí)驗(yàn)室的設(shè)計(jì)和維護(hù)重點(diǎn)，如您有實(shí)驗(yàn)室建設(shè)設(shè)計(jì)需求的更多疑問，歡迎聯(lián)系我們。